氢氧化镁在食品加工中的关键作用

氢氧化镁在食品加工中的关键作用​

随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，氢氧化镁在食品加工中的应用也日益受到重视。​

氢氧化镁可作为 pH 调节剂，用于中和食品酸度，维持产品的 pH 稳定性。在乳制品、发酵类饮料的生产过程中，它能避免产品因过酸而引起变质。例如，在酸奶的制作过程中，合适的 pH 值对于酸奶的口感和保质期至关重要，氢氧化镁可以精准调节 pH 值，确保酸奶的品质。​

它还可充当抗结块剂（抗团聚剂），吸附水分，防止粉状食品或添加剂结块。在食盐、可可粉、香料混合物等粉末类产品中，加入少量氢氧化镁就能有效防止潮解结块，同时提升产品的流动性，方便储存和使用。​

作为膳食镁补充剂，氢氧化镁是一种天然镁源，可添加到强化食品中，作为功能性矿物质添加剂。镁元素对于人体的神经系统与肌肉功能起着重要的支持作用，添加氢氧化镁能增强食品的健康价值。比如在一些运动饮料中，就添加了微量氢氧化镁作为电解质补充来源。​

此外，氢氧化镁通过提高食品 pH 值，还能抑制某些致病微生物繁殖，起到辅助保鲜作用，并且能吸附游离重金属离子（如铅、汞、镉），用于食品净化过程，保障食品安全。​